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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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venerdì 30 maggio 2014

Le fragole al cioccolato Venchi # buonobuonissimo

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E’ tempo di fragole e di fragoline.

Intingere delle succose fragole nell’ottimo  cioccolato Venchi vi sembra una buona idea?

Per me il  “ matrimonio “ tra i due ingredienti è  “ perfetto “ !

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  Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

due cestini di fragole

una tavoletta Blend Amazzonico extra fondente  ( 75 % ) Venchi

 

Lavare ed asciugare bene le fragole.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ( io nel microonde).

Intingere ogni singola fragola nel cioccolato fuso.

Deporre le fragole su carta forno ed attendere che il cioccolato si indurisca.

Porre le fragole al cioccolato in una ciotola; sedersi davanti al computer e,mentre si guarda il simpatico video Venchi # buonobuonissimo,godersi quanto si è preparato.

 

 

 

 

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lunedì 26 maggio 2014

La torta soffice al cioccolato con nespole e composta di nespole

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Può una torta essere esageratamente soffice? Si!!!

Si scioglie in bocca e se non ci credete vi sfido a provarla!!!!

 

E’ sempre stata mia abitudine provare una nuova ricetta per come è scritta senza apportare alcuna modifica; ho sempre lasciato il momento dell’inventiva  alla seconda prova. Ma ora,con l’età,mi sono fatta più temeraria e modifico,togliendo ed aggiungendo,senza più paura di combinare pasticci.

Ho modificato qualche ingrediente,ho aggiunto qualche altro e ne è venuta fuori una torta……fatela va!!!!!

L’utilizzo delle nespole è nato dall’avere tantissime nespole piccole ma dolcissime dei miei due alberelli. In verità,poi,mi sono annoiata a sbucciare nespoline così piccole ed ho utilizzato anche quelle “ enormi” ma meno dolci comprate da mio marito (sono quelle che vedete in foto).

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

9 cucchiai di farina 00

9 cucchiai di maizena

5 cucchiai di cacao amaro in polvere

50 ml di latte

6/7 grosse nespole a pezzettini

4 uova

Un pizzico di sale

200 ml di panna fresca da montare

15 cucchiai rasi di zucchero

Una bustina di lievito per dolci

Due cucchiaini di olio extravergine d’oliva

Inoltre per la teglia:

cacao amaro ed una noce di burro

Per la composta di nespole:

5 grosse nespole

5 cucchiai di zucchero

50 ml di acqua

 

In una ciotola mettere le quattro uova e montarle con lo zucchero usando preferibilmente uno sbattitore elettrico. Aggiungere la farina,la maizena, il cacao,il pizzico di sale,il lievito alternandoli con il latte,la panna e l’olio.

In ultimo unire le nespole fatte a pezzettini e mescolare.

Imburrare lievemente una teglia da forno e cospargerla interamente con cacao amaro eliminando,naturalmente, l’eccesso.

Mettere l’impasto preparato dentro la teglia ed infornate a 180° fino a cottura. Mentre la torta cuoce occuparsi della composta di nespole:

In un piccolo tegame riunire le nespole a pezzettini,lo zucchero e l’acqua e far cuocere dolcemente fino a che si restringe il tutto.

Servire la torta a fette con accanto una cucchiaiata di composta di nespole.

 

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giovedì 22 maggio 2014

Il risotto con asparagi selvatici e piselli

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In questi anni,nel mio blog,ho postato poche ricette di riso e risotti……..mi devo dare da fare!!

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

400 g di riso – due mazzetti di asparagi selvatici – 300 g di piselli – 5/ 6 pomodori datterini – mezza cipolla – olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini – brodo vegetale – un pugno di parmigiano reggiano grattugiato – sale e peperoncino – una nocciolina di burro -

 

Rosolare la cipolla tritata in olio.

Aggiungere gli asparagi già puliti e fatti a pezzettini.

Dopo poco unire i piselli ed i pomodori datterini a pezzi.

Aggiungere un po’ di brodo vegetale e cuocere il tutto.

Quando i piselli e gli asparagi sono quasi cotti versare il riso e cuocere il risotto unendo,pian piano,il brodo vegetale. Aggiungere un po’ di sale se necessario e del peperoncino.

In ultimo mantecare il risotto con una nocciolina di burro e parmigiano grattugiato.

 

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lunedì 19 maggio 2014

La torta con mascarpone e gocce di cioccolato

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Dire che mi piacciono i dolci al cioccolato è riduttivo……..li adoro!

Questa torta è semplice ( come in fondo quasi tutti i miei dolci) ma buona,buona,buona.

Vi ho convinti a farla?

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di mascarpone – 150 g di farina 00 – 100 g di amido di frumento ( frumina) – 20 g di cacao amaro – una bustina di lievito per dolci – 3 uova – 220 g di zucchero – 80 g di latte – un bel pugno di gocce di cioccolato

 

Con lo sbattitore elettrico montare le tre uova con lo zucchero.

Aggiungere,a cucchiaiate,il mascarpone. 

Aggiungere la farina,l’amido,il lievito alternandoli con il latte.

Preparato l’impasto non resta che prelevarne metà ed aggiungervi il cacao amaro mescolando bene il tutto.

Versare,in una piccola teglia imburrata ed infarinata,i due composti ( quello bianco e quello nero) a cucchiaiate.

Coprire la superficie della torta con tante gocce di cioccolato.

Infornate a 175° per circa 40 minuti.

 

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piatto e tazza in melamina Cartaffini

 

 

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giovedì 15 maggio 2014

Gli stuzzichini di sfoglia al curry

 

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Gli antipastini preparati con la pasta sfoglia sono sempre graditi.

E poi quando ci vuole un attimo a farli……ancora meglio!!

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia 

curry

parmigiano reggiano grattugiato

Inoltre:

stampini per biscotti

 

Aprire il rotolo di pasta sfoglia e,servendosi di stampini per biscotti,preparare tanti tondini e quadratini.

Metterli in teglia su carta forno e cospargervi sopra  pizzichi di parmigiano e di curry.

Infornare a 200°  per pochi minuti.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Il gatto ghiotto in collaborazione con Terre Ducali


lunedì 12 maggio 2014

Gli amaretti fritti

 

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Questa ricetta è datata maggio 1989 ( vecchiotta vero? ).

L’ho trovata su un “ antiquato “ numero di guida cucina.

Mi ha incuriosita molto anche perchè non riuscivo ad immaginarmi la consistenza dell’amaretto avvolto da una pastella e fritto.

Ora me la immagino!

E voi ve la immaginate?

Vi dico solo che è un dolcino che va mangiato freddo, a temperatura ambiente, e non caldo appena fritto.

Vi dico anche che mio marito ed i miei due figli ne hanno assaggiato uno ciascuno ( loro non amano tanto,purtroppo,i dolci)

Quindi 28 –3 = 25

Dopo qualche ora ho guardato gli amaretti rimasti nel piatto e mi sono chiesta: ma come è possibile? Ce n’è solo uno? Chi li ha mangiati gli altri 24?

Senza accorgermene ogni volta che passavo vicino al tavolo dove si trovavano gli amaretti ne ingoiavo uno o due ed ogni volta dicevo a me stessa “ buoni! Ancor meglio di quelli assaggiati prima …”

Finiti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E senza neanche saperlo…………………… ahahahahahah…..

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

28 amaretti – 3 cucchiai colmi di farina 00 – un cucchiaio colmo di zucchero al velo -  un uovo – 15 g di marsala secco – 15 g di acqua -

Inoltre:

zucchero al velo e olio per friggere

 

In una ciotola mettere l’uovo e lo zucchero al velo e mescolare con un frustino a mano.

Aggiungere la farina,un cucchiaio a volta, e mescolare bene.

Diluire il composto con il marsala e l’acqua ( le dosi,come al solito,non erano indicate nella rivista).

Deve risultare una pastella nè troppo densa nè troppo liquida.

Riscaldare abbondante olio in una padella e,nell’attesa che si riscaldi bene,immergere i primi cinque amaretti nella pastella preparata.

Servendosi di un cucchiaio raccogliere ogni singolo amaretto ben immerso nella pastella e friggere in olio. Mentre i primi cinque friggono,immergerne altri cinque….attenzione a non bruciarli,vanno girati dopo poco tempo.

Dopo che sono freddi spolverarli di zucchero al velo.

Sedersi e assaggiare…….

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Con questa ricetta partecipo al contest di Il gatto ghiotto in collaborazione con Terre Ducali



giovedì 8 maggio 2014

La torta di ricotta con le amarene Fabbri

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piattino e tovagliolo GreenGate

 

 


Sono appena tornata da Parigi,avevo programmato un post da inviare lunedì 5 maggio ma ho sbagliato qualcosa e non è stato pubblicato........quante cose ho ancora da imparare!!!

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di ricotta di pecora - 300 g di farina (miscela già pronta di farina 00,amido e fecola) - 70 g di latte -100 g di burro fuso - 200 g di zucchero - 3 uova - una bustina di lievito per torte - scorza grattugiata di limone - amarene Fabbri

Inoltre:

uno sbattitore elettrico

una nocciolina di burro per la teglia

zucchero al velo q.b.

 

Il procedimento è molto semplice. Mettere in una ciotola la ricotta e lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema morbida di ricotta.

Aggiungere i tre tuorli,uno alla volta.

Aggiungere,alternandoli,la farina ed il lievito setacciati,il burro fuso ed il latte.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone ed infine i tre albumi a neve.

L’impasto è pronto.

Imburrare lievemente una teglia e mettervi dentro metà impasto.

Porre sull’impasto una generosa quantità di amarene Fabbri con un po’ del loro sciroppo.

Coprire le dolci amarene con l’altra metà di impasto.

Finire la preparazione della torta con altre amarene ed il loro sciroppo.

Infornare a 170° per 50 minuti.

Sformare la torta e cospargerla di zucchero al velo.

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