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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 27 ottobre 2014

La treccia di ricotta con l’uvetta

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Negli ultimi tempi sto imparando ad apprezzare molto i dolci con l’uvetta ( e non solo quelli al cioccolato!!!!)

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Ingredienti:

200 g di ricotta di pecora

400 g di farina 00

un uovo

100 g di zucchero

100 g di olio di semi di girasole

120 g di latte

un pizzico di sale

una bustina di lievito per torte

100 g di uvetta ( precedentemente ammollata)

Inoltre:

zucchero al velo

 

Impastare,in una ciotola,tutti gli ingredienti ad eccezione dell’uvetta che va messa alla fine.

Con il composto ottenuto formare tre rotoli e creare una treccia.

Mettere in teglia su carta forno ed infornare a 180° per circa venti minuti.

Cospargere con zucchero al velo.

 

Ricetta trovata su “ cucina in simpatia” e postata da Linda.

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giovedì 23 ottobre 2014

I biscotti di burro ricamati

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Ricetta tratta dal bellissimo sito spagnolo  “ la receta de la felicidad.com

Ho solo sostituito la farina 00 con una miscela di farine per dolci.

 

Tutto ha avuto inizio quando mi sono innamorata delle bellissime fotografie scattate dalla signora del sito “ La receta de la felicidad.com”; gli ingredienti dei suoi biscotti non mi hanno colpita particolarmente in quanto semplici e senza alcuna peculiarità che li contraddistingue. Sono,invece,rimasta colpita dai bellissimi ricami impressi sui suoi biscotti.

Avendo in casa un tappeto decorato in silicone ho voluto provare a farli. Essendo italiana e non volendo intitolare i “ miei” biscotti con lo stesso nome dei biscotti fatti dalla signora spagnola,ho deciso di chiamarli semplicemente “ biscotti di burro ricamati”.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Galletas de mantequilla grabadas ( titolo originario)

Ingredienti:

400 g di miscela di farine per dolci (grano tenero 00+ amido di frumento)

125 g zucchero al velo

1 uovo medio

200 g burro freddo a cubetti

un pizzico di sale

2 cucchiaini estratto di vaniglia

Inoltre:

carta da forno

mattarello

tappeto decorato in silicone

coccapasta

 

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale bimby e fare andare per 30 secondi a velocità 6.

Se non si ha il bimby  riunire tutti gli ingredienti ed impastare velocemente a mano.

Prelevare l’impasto e farne un panetto da conservare in frigorifero avvolto da pellicola.

Stendere,con il mattarello,l’impasto messo tra due fogli di carta forno.

Togliere uno dei fogli di carta forno e porre sopra l’impasto un tappeto decorato in silicone.Premere con il mattarello sul silicone e poi toglierlo. L’impasto avrà impresso il disegno del tappeto in silicone.

Con un coccapasta fare tanti grossi tondini e porli in teglia su carta forno.

Infornare a 170° per circa 10 minuti.

 

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lunedì 20 ottobre 2014

Lo spezzatino di salsiccia e funghi porcini

 

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Ultimamente mi riesce faticoso scrivere le ricette al computer ( lagnusaria cronica!).

Quando si tratta,invece, di provare una nuova ricetta,di mettermi ai fornelli,non ci penso due volte; quando si tratta di fotografare il piatto finito mi piace talmente tanto che corro come una trottola da una parte all’altra di casa per prendere tovagliette,bicchieri,piattini e quanto altro serve per scattare le fotografie.

Comunque il mio blog non lo chiudo ( anzi,non ho mai pensato di chiuderlo),ci sono affezionata,lo accudisco amorevolmente come si fa con un bambino…..

Anzi sapete che vi dico? Non riesco proprio ad immaginarmi la vita senza questo impegno quasi quotidiano,senza scambiare due chiacchiere con voi lettori e con le amiche blogger.

Il mondo delle foodblogger è un mondo strano: ci scambiamo ricette,consigli,ci diamo del “ tu” come se ci conoscessimo da sempre,viviamo a migliaia di km di distanza eppure….siamo così vicine.

Non sapete quanto ho pianto quando ho saputo della scomparsa di Milena  ( Una finestra di fronte ) una foodblogger molto amata ed apprezzata.

Dedico questo mio piatto a lei.

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piattini a stelle e servizio all’americana GreenGate

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di salsiccia – 300 g di funghi porcini ( i miei surgelati in busta) – 50 ml di vino bianco – 290 g di datterino in salsa Emporio ecologico –una cipolla – quattro foglie di alloro – uno spicchio d’aglio –sale e epe q.b. – olio extravergine d’oliva.

 

Rosolare,con un po’ di olio,l’aglio e la cipolla tritati.

Aggiungere i tocchetti di salsiccia e,dopo una breve rosolata,le foglie di alloro ed i funghi porcini.

Cuocere unendo poi il vino bianco,salando lievemente e pepando abbondantemente ( scherzo,ci va un pizzico di pepe dato che la salsiccia è già pepata di suo).

Una volta sfumato il vino completare con i datterini in salsa e terminare la cottura facendo restringere il tutto.

E’ un secondo molto facile da preparare e buonissimo.

Personalmente l’ho accompagnato con delle quenelle di polenta ( quella istantanea).

Volevo fare la polenta a fette e grigliarla ma ho optato per qualcosa di ancora più veloce.

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martedì 14 ottobre 2014

Le foglie di ulivo agli spinaci con peperoni corno di toro

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Ho scoperto questo formato di pasta e mi sono messa subito all’opera…….

Ne è venuto fuori un piatto niente male.

Per divertirmi e vedere se il formato di pasta somigliava davvero alle foglie di ulivo sono andata a raccogliere un po’ di foglie ( vere) dai miei alberi di ulivo e le ho messe dentro un bicchiere…….

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

350 g di pasta agli spinaci formato foglie di ulivo – 400 g di peperoni verdi corno di toro – un vasetto ( 180 g ) di pomodorini semisecchi Duca Carlo Guarini – una manciata di olive verdi snocciolate – una manciata di capperi – 150 g di pancetta coppata a dadini – un pizzico di origano –olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino – un pezzetto di cipolla tritata – due piccoli spicchi d’aglio – prezzemolo q.b. – parmigiano reggiano.

Inoltre:

una grattugia ( per il parmigiano ) Microplane

 

Rosolare aglio e cipolla in olio; unire la pancetta ed il prezzemolo tritato.

Aggiungere i peperoni verdi fatti a filetti,i pomodorini semisecchi,le olive verdi,i capperi,l’origano,il peperoncino, poco sale e cuocere.

Quando le foglie d’ulivo sono cotte e ben al dente,scolarle e versarle nella padella contenente il condimento.

Una manciata di parmigiano grattugiato completerà il piatto.

 

 

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venerdì 10 ottobre 2014

Gli straccetti di pollo al garam masala

 

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Il garam masala e' un mix di spezie tipico della cucina indiana costituito da cannella,curcuma,coriandolo,pepe nero,cardamomo,chiodi di garofano,cumino; si può anche preparare in casa tostando tutte le spezie,per 10 minuti,in una padella a fuoco medio- alto. Dopo la tostatura basta polverizzare le spezie in un macinino e conservare in un vasetto chiuso.

Le dosi sono le seguenti:

Una barretta di cannella, 2 cucchiai di coriandolo,2 cucchiai di semi di cumino, 1 cucchiaio di cardamomo, 1 cucchiaino di pepe nero in grani,1 cucchiaino di chiodi di garofano,1 cucchiaino di curcuma.

Personalmente ho comprato il garam masala già pronto ma la prossima volta che farò questo pollo proverò a tostare le spezie.

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piattino e tazza GreenGate

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza e letta nel sito “petit chef.it " ( con qualche mia piccola modifica ).

 

Ingredienti:

400 g di petti di pollo - 3 cucchiai di yogurt intero non dolce - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante - 1 cucchiaino di garam masala - un cucchiaino di curcuma- un cucchiaino di zenzero in polvere -mezzo cucchiaino di sale - una macinata di pepe- 4 cucchiai di acqua -

 

In una ciotola miscelare lo yogurt,l'olio,il garam masala,la curcuma,il sale ed il pepe.

Mettere la miscela in una padella ed accendere il gas; poco dopo unire il pollo tagliato a piccoli pezzi e lo zenzero in polvere.

Aggiungere l'acqua,coprire e cuocere per circa 20 minuti.

Servire a tavola.

 

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domenica 5 ottobre 2014

Le ossa da mordere alle nocciole e mandorle

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Il titolo mi fa ridere……quando mai ho dato morsi a delle ossa? Semmai a della carne!

Sono buonissime anche se sono senza farina,senza lievito,senza latte,senza burro…….allora come sono fatte? Guardate giù…….

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it  e tratta dal blog di cucina  “ ingrediente perduto “ ( grazie !!!)

Ingredienti:

250 g di nocciole tostate intere ( in casa non avevo questa quantità di nocciole per cui non mi sono demoralizzata ….ahahah…ed ho messo 200 g di nocciole tostate e 50 g di mandorle tostate) – 250 g di zucchero al velo – 10 g di cacao amaro – 35 g di albume d’uovo  e……basta!

 

Iniziare con il setacciare lo zucchero al velo con il cacao amaro mescolando bene.

Aggiungere le nocciole e le mandorle tostate intere ( la signora del blog  “ ingrediente perduto” scrive che bisogna amalgamare bene con un cucchiaio in quanto le nocciole-io nocciole e mandorle- si devono rivestire di una patina biancastra ).

Dopo questo lavoro bisogna unire,poco a volta,l’albume non sbattuto ( la signora dice che è meglio se l’albume sia vecchio e tenuto a temperatura ambiente).

La signora dice: …….mescoliamo,mescoliamo con un cucchiaio fino a quando si formerà un impasto appiccicoso.

Mettere l’impasto tra due fogli di carta da forno e stenderlo con un mattarello ( la signora dice allo spessore di una nocciola intera).

Riposare l’impasto,a temperatura ambiente,per 24 ore ( qui,dopo aver seguito alla lettera i suoi consigli,ho disobbedito e fatto riposare soltanto per una notte….ma si sa sono una frettolosa per natura ! ).

Il riposo è importante perchè l’impasto deve asciugare.

Trascorso il tempo non resta che tagliare l’impasto ( dopo aver tolto la carta forno) in piccoli pezzi e metterli in teglia ( su carta forno).

Cuocerli a 155° per circa 25 minuti.

La signora dice: freddare prima di addentarli; si conservano al chiuso per più di un mese.

Io dico: farli intiepidire prima di addentarli ( come si fa ad aspettare tanto? ); si conservano….? Non si conservano…..si mangiano tutti SUBITO…….

 

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